Suppengrün sollte man immer auf Vorrat haben. Die Lust auf diese oder jene Suppe läßt sich einfacher und auch spontaner befriedigen. Das Suppengrün bereichert den Geschmack sämtlicher Eintöpfe und hat schon so manchen süchtig gemacht.

Um diese Sucht zu unterstützen ist es wichtig, die richtige Zusammensetzung des Suppengrüns zu erwischen. In ein ordentliches Bund gehören folgende Zutaten:

2 mittelgroße Karotten, eine halbe Sellerieknolle, 2 mittlere Porreestangen, eine kleine Wurzelpetersilie und ein kleiner Strauß Petersilie.

Es gibt 2 Möglichkeiten das Suppengrün zuzubereiten. Die Zutaten, die Vorbereitung und der Kochvorgang bleiben gleich.

Vorbereiten:

Karotten, Sellerieknolle und Wurzelpetersilie schälen und würfeln. Die äußeren Blätter beim Porree entfernen, in Scheiben schneiden, waschen, abtropfen lassen. Strauß Petersilie waschen, abtropfen und etwas zerkleinern.

Methode 1; Blanchieren:

Alles zusammen 2 Minuten blanchieren, in Eiswasser abschrecken und 3 Minuten abkühlen.

Verpacken: in festen Behältern einfrieren, ein wenig Platz bis zum Deckel frei lassen.

Kochen: unaufgetaut in der jeweiligen Suppe mitkochen.

Haltbarkeit: 6 bis 8 Monate.

 

Methode 2; Kochen:

Für diese Methode sollte das Suppengrün sehr klein gewürfelt sein. In einen Kochtopf geben, mit Wasser bedecken und 20 Minuten kochen. Abkühlen lassen und alles direkt aus den Topf in Eiswürfelbehälter füllen, über Nacht einfrieren. Die Flüssigkeit kann zusätzlich in Eiswürfelbeutel abgefüllt werden.

Verpacken: die Suppengrünwürfel aus der Form nehmen und in Plastikbeutel umpacken.

Kochen: unaufgetaut in der jeweiligen Suppentopf mitkochen.

Haltbarkeit: 6 Monate.